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做菜离不开香料,这几种常见香料不能少!

编辑:凡小林
2019-08-21 16:47:16
来源:他酷网原创
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做菜总是少不了使用各种香料,有的是为了压住腥味,有的是为了让菜更香更美味。但香料那么多,你知道哪几种是常用的吗?下面小编就给大家介...

做菜总是少不了使用各种香料,有的是为了压住腥味,有的是为了让菜更香更美味。但香料那么多,你知道哪几种是常用的吗?下面小编就给大家介绍一下几种日常香料,大家可以在厨房里面备上,这样方便做菜的时候用。

1、 大料

大料也叫八角,或是大茴香,即使你不做菜相信也会经常在各种菜肴中看到它的身影。一般做卤菜的时候常会用大料,炖肉的时候也少不了它。

2、 香叶

香叶也叫月桂叶,也是很常见的香料之一,一般在炖肉中会使用,有些炒菜中也会用,例如炒螺丝,可以让菜更香,腥味更小。但注意不能放太多,不然会盖住食物的原味。

3、 桂皮

桂皮其实就是月桂树的树皮,有去腥解腻的作用,一般做肉类料理的时候常会使用。此外,我们常见的五香粉里面就有桂皮粉。

4、 白豆蔻

白豆蔻也是很常使用的香料之一,不管是在中餐还是西餐中都很常用。白豆蔻有去腥味和膻味的作用,烹饪肉类食材的时候很适合使用。白豆蔻可以与大料、花椒、桂皮等搭配。

香料的种类非常多,每一种都有各自的作用,但一般不会单独使用,而是把各种香料搭配起来使用,这样效果会更好。但搭配的时候要了解各种香料的特点和作用,这样才能搭配得好。

图片源自:网络

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