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切好的土豆山药容易变黑?不妨试试这两个办法!

编辑:凡小林
2020-04-02 14:01:02
来源:他酷网原创
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大家应该都知道,处理好的食材往往都比没有处理过的更难保存,土豆和山药这样淀粉含量丰富的食材也是这样。如果没有保存好,那么土豆、山药...

大家应该都知道,处理好的食材往往都比没有处理过的更难保存,土豆和山药这样淀粉含量丰富的食材也是这样。如果没有保存好,那么土豆、山药很可能会变色,这样做出来的菜卖相就不好了。下面小编教大家两个方法,可以防止土豆和山药变色。

1、 用凉水泡

具有一定的烹饪常识的朋友肯定都知道,土豆不管是切成片还是丝,切好以后最好用凉水泡着。其实这是为了防止土豆的淀粉接触空气后被氧化变黑。所以当你把土豆切好后又没有那么快下锅煮,最好先用凉水泡着。

2、 密封放进冰箱

要想不让切好的土豆、山药这样的食物变色,只要不让它们接触空气就可以了,除了泡在水里,还可以密封起来保存,密封以后放在冰箱里,可以保存更长时间。

尽管采用以上两种方法可以让土豆、山药这样淀粉丰富的食物不变色,但并不适合放太久,最好尽快吃掉,这样不仅新鲜,而且口感味道不会受影响。

图片源自:网络

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